スーパーで新生姜を見かけるようになりましたね。
「買ってみたいけど、普通の生姜と何が違うの？」「保存はどうすればいいの？」なんて迷っていませんか？
チエばあちゃんです。
今の時期にしか出会えない新生姜、せっかくなら正しい保存方法で最後までおいしくいただきたいものですよね。
今日は、新生姜の旬の時期や生姜との違い、そして冷凍保存のコツまで、まるっとお伝えしますね。
新生姜の旬の時期はいつ？4月から出回り始めます
新生姜の旬は、だいたい6月から8月ごろが最盛期。
でも、早いところでは4月ごろからスーパーに並び始めるんですよ。
ちょうど今ごろ（4月）は、ハウス栽培ものが出始める時期ですね。
白くてみずみずしい見た目に、さわやかな辛み。
これからの蒸し暑い季節を乗り切るのにも、新生姜はぴったりなんです。
旬の時期はお値段もお手ごろですから、見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね。
【やりがちNG】新生姜と普通の生姜を同じものだと思っていませんか？
「新生姜も生姜も、結局同じでしょ？」と思っている方、けっこう多いんです。
でもね、この二つは収穫してからの扱いがまったく違うんですよ。
新生姜は、初夏に収穫されてすぐに出荷されます。
だから水分が多くて、色も白くてやわらかいのが特徴。
一方、スーパーで年中売られている茶色い生姜は「ひね生姜」と呼ばれるもの。
秋に収穫してから数か月間、冷蔵庫などで寝かせて熟成させたものなんです。
辛みが強くて繊維もしっかりしているひね生姜は、薬味や煮物向き。
新生姜はやさしい辛さで、甘酢漬けやそのままスライスして食べるのにぴったりですよ。
【正しい知識】新生姜の保存方法｜冷凍するならひと手間が大切
新生姜を買ったはいいけど、そのまま冷蔵庫に入れっぱなしにしていませんか？
それだと2〜3日でしなびてしまうんです。
短期保存なら「濡れ新聞紙＋野菜室」
4〜5日で使い切るなら、湿らせた新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、野菜室へ。
乾燥を防ぐのがポイントですよ。
冷凍保存は「すりおろし」か「カット」してから
もっと長く保存したいなら、冷凍保存がおすすめです。
ただし、丸ごとそのまま冷凍するのはNGですよ。
すりおろしてからジッパー付き保存袋に薄く平らに入れて冷凍すれば、使いたい分だけパキッと折って使えます。
みじん切りや千切りにして冷凍するのも便利。
だいたい1か月を目安に使い切るのがよいでしょう。
風味を保つなら「水に浸けて冷蔵保存」
冷凍より風味を大事にしたい方には、こちらの方法がおすすめ。
瓶やタッパーに新生姜をまるごと入れて、完全にかぶるまで水を注ぐだけ。
これで約1か月は持ちますよ。
ただし、水は3日ごとに必ず取り替えてくださいね。
使うときは水から出して必要な分だけ切り、残りはまた水に戻して冷蔵庫へ。
昔からある方法ですが、本当によく持つんです。
【意外と知らない】葉生姜の茎や葉っぱも活用できます
新生姜の時期に一緒に見かける葉生姜。
味噌をつけてかじれば、最高のおつまみになりますよね。
「茎や葉っぱは捨てるもの」と思っていませんか？
実は、茎は丁寧に皮をむけばやわらかい部分が出てきて、刻んで料理に使えるんですよ。
葉っぱもやわらかいものなら、刻んでかき揚げの具にするとおいしいです。
それから、生姜の茎や葉には消臭効果があると言われています。
束ねて冷蔵庫に入れておくだけで、天然の消臭剤になるんです。
焼き魚や冷奴の下に葉を敷くのも、見た目が涼やかでおすすめですよ。
まとめ｜新生姜は旬の今が一番おいしい
新生姜は、今まさに出回り始める春〜夏だけのごちそうです。
正しい保存方法を知っていれば、最後までおいしく使い切れますよ。
甘酢漬けにしたり、お味噌汁に添えたり、冷凍しておいて夏の薬味にしたり。
楽しみ方はいろいろです。
スーパーで見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね。
旬のものをいただくのは、体にも心にもいいものですから。