先日、お隣の奥さんから「アマランサスって体にいいって聞いたんだけど、どうやって食べればいいの？」と聞かれたんですよ。
実はチエばあちゃんも、アマランサスの食べ方や栄養についていろいろ調べて、毎日の食事に取り入れているんです。
でもね、せっかくの栄養を間違った食べ方で台無しにしている人がとても多いんですよ。
今日は、アマランサスの栄養を最大限に活かすコツと、やりがちな失敗について、お話ししますね。
アマランサスの栄養がすごい！でも「そのまま食べる」はNGです
アマランサスはスーパーフードとして世界的に注目されている穀物なんですよ。
WHOが「未来の食物」と評価し、NASAでは宇宙飛行士の食料としても採用されたことがあるほどなんです。
その栄養価を白米と比べてみると、驚きの数字が並びますよ。
・たんぱく質は白米の約2倍
・カルシウムは白米の約32倍
・鉄分はほうれん草の約2.5倍
・食物繊維は白米の約15倍
・必須アミノ酸がバランスよく含まれている
さらに、アマランサスに含まれる油にはコレステロール値を下げる働きがあり、中性脂肪が気になる方にもうれしい食材なんですよ。
抗酸化物質も豊富なので、アンチエイジングや免疫力アップにも期待できます。
ただし、ここで注意してほしいのが食べ方です。
アマランサスの粒はとても小さくて、乾燥したままでは消化しにくいんですよ。
しっかり加熱してから食べないと、せっかくの栄養が体に吸収されにくくなってしまいます。
「健康にいいから」とそのまま振りかけるだけでは、もったいないことをしているかもしれませんよ。
アマランサスの正しい食べ方｜茹でてから使うのがコツ
チエばあちゃんのおすすめは、まずアマランサスを茹でてから料理に使う方法です。
やり方はとっても簡単ですよ。
１．アマランサスを目の細かいザルに入れて、よく水洗いする
２．鍋にアマランサスの3倍の量の水を入れて火にかける
３．沸騰したら弱火にして、10〜15分ほど茹でる
４．ザルにあけて水気を切れば完成
茹でるとプチプチした食感になって、とっても美味しいんですよ。
炊飯器でお米と一緒に炊く方法も手軽でおすすめです。
お米2合に対してアマランサスを大さじ1〜2杯加え、水はいつもより少し多めにするだけ。
これなら毎日無理なく続けられますよね。
他にも、茹でたアマランサスをサラダにかけたり、スープに加えたり、ハンバーグに混ぜ込んだりと、使い道はたくさんあります。
味にクセがないので、どんなお料理にも合わせやすいのが嬉しいところですよ。
アマランサスは葉っぱも食べられる｜捨てたら損です
スーパーで売っているのは乾燥した粒がほとんどですけれど、実はアマランサスの葉っぱも食べられるんですよ。
これを知らない方が多くて、本当にもったいないとチエばあちゃんは思うんです。
アマランサスの葉には、ほうれん草と比べてカルシウムが約7倍、鉄分が約2.4倍も含まれているんです。
若い葉をさっとおひたしにしたり、炒め物やサラダに使ったりすると食べやすいですよ。
最近は道の駅や産直市場でアマランサスの葉を販売しているところも増えてきました。
見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね。
アマランサスの栽培方法｜初心者がやりがちな3つの失敗
畑やプランターがある方は、アマランサスの栽培にチャレンジしてみるのもおすすめですよ。
ただ、知らないと失敗しやすいポイントが3つあるんです。
失敗①：種まきの時期が早すぎる
アマランサスは霜に弱い植物なので、種まきは4月下旬〜5月が適しています。
焦って早くまいてしまうと、芽が出ても枯れてしまうことがありますよ。
失敗②：土を薄くしかかぶせない
アマランサスの種は光を嫌う性質があるので、しっかり土をかぶせてあげることが大切です。
薄すぎると発芽しにくくなりますよ。
失敗③：間引きをしない
アマランサスは大きく育つ植物なので、株間を40cmほどあける必要があります。
芽が出てきたらしっかり間引きしてあげてくださいね。
草丈が40〜50cmになったら摘心をして枝数を増やしましょう。
摘心した葉っぱはそのまま食べられるので、一石二鳥ですよ。
日当たりの良い場所を選べば、初心者でもしっかり育てられます。
まとめ｜アマランサスは正しい食べ方で栄養を活かしましょう
アマランサスは小さな粒の中に、驚くほどたくさんの栄養が詰まった食材です。
でも、食べ方を間違えるとその栄養をしっかり吸収できないこともあるんですよ。
・乾燥のまま食べず、茹でるか炊飯器で炊いてから使う
・葉っぱも栄養豊富なので捨てずに活用する
・栽培するなら時期と間引きに気をつける
毎日の食事にほんの少し加えるだけで、家族みんなの健康を支えてくれる心強い味方になってくれますよ。
よかったら、今日のお買い物でアマランサスを探してみてくださいね。