アマランサスの栄養成分！葉っぱの効能や食べ方、栽培方法は？

最近、アマランサスの料理にはまって
いる知恵ばぁです。

きっかけは、テレビでアマランサスが
未来のスーパーフードとして紹介
されていたこと。

それからアマランサスの栄養成分や
効果効能を調べてみて、これは
続けて食べていきたいと思ったのでした。

今日はそんなアマランサスについて、
いろいろと調べたことをまとめて
ご紹介したいと思います＾＾

アマランサスは未来のスーパーフード？驚きの栄養成分

アマランサスは驚異の穀物とも
言われており、WHOでは未来の
食物と言われています。

宇宙飛行士の食料としても
取り入れられたことがあるんですって！
穀物でヒユの一種とされ白米の2倍の
たんぱく質が含まれており、消化が良く、
必須アミノ酸が多く含まれています。

また、アマランサスにある油は
コレステロール値を下げる働きがあり、
中性脂肪が多めの人の悪玉コレステ
ロール値を下げてくれます。
この他の栄養成分としては
カルシウムは白米の32倍、
鉄分はほうれん草の2.5倍含まれており、
食物繊維も豊富なため便秘解消や
デトックス効果もあります。

ビタミン類や葉酸なども豊富で
抗酸化物質が多いので、効能としては
・アンチエイジング
・感染症にかかりにくい
・免疫力がアップする

といった効果もあります。

アマランサスって粒？葉っぱも食べられる？

アマランサスも有名になって、最近はスーパー
でも手に入るようになりました。
そこで見かけるのは乾燥した粒なのですが、
実はアマランサスの葉っぱも食べることができます。
アマランサスは、葉っぱにも栄養があります。
ほうれん草のような形ですが、
ほうれん草と比べた場合、カルシウムは約7倍、
鉄は2.4倍、たんぱく質は1.5倍含まれています。

若い葉はおひたしにして食べると
食べやすく、サラダや炒め物にも利用できます。

アマランサスの栽培方法、育て方

アマランサスはヒユ科のため種類が多いですが、
食べる場合は食用の種を使用します。

育て方としては霜に弱い植物のため
4月下旬ごろ種まきをします。

光を嫌がる種のため、しっかりと土を
かぶせるのがポイントです。
その後芽が出てきたら間引きします。
アマランサスは大きくなるので
４０㎝ほど開けるようにしましょう。

日当たりの良い場所が良く育つので
そういった場所を選びます。
大きくなって来たら摘心をし、
枝数を増やしていきます。

摘心した葉っぱは食べられるので
４０㎝から５０㎝の草丈になったら
どんどん摘心すると良いですよ。

畑があるなら、栽培にチャレンジして
みるのも面白いですね♪

上手に食事に取り入れて、家族にも
健康になってもらいたいものです。