秋の旬!キノコの種類と、栄養を紹介!

沢山のキノコたち 秋の知恵

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夏が終わり、もうすぐ秋がやってきますね!

秋は食欲の秋とも言われ、旬な美味しい食材がたくさんあります。

野菜だと、まず思いつくのが”キノコ”ですね!

そこで今回は、キノコについて、ご紹介します♪

秋の味覚キノコ

キノコは世界中で親しまれ、イタリアンや中華などの料理でも使われています。

日本には約4,000~5,000種類のキノコがあり、そのうち食用キノコは、約100種類もあるそうです!

スーパーでよく見かけるキノコは、栽培されたキノコが多く、1年中味わうことが出来ます!

その中でも、天然物で秋に旬を迎えるキノコを、いくつかご紹介していきますね♪

舞茸

まいたけ
サルノコシカケ科。

ブナ科樹木の大木に、9月下旬~10月頃に生えます。

大きい物だと10キロ以上の塊もあるそうです!

天然物はとても珍しく、スーパーなどで見かける舞茸は、ほとんどが栽培されたものです。

貴重価値が高いことから、”幻のキノコ”と言われています。

香りや歯ごたえがいいので、天ぷらや、炊き込みご飯がオススメの食べ方です♪

なめこ

なめこ
モエギタケ科。

なめこの特徴は、あのヌメリですね。

蕎麦や味噌汁に入れると、喉ごしが楽しめて美味しく味わえます♪

スーパーで売られているなめこは、オガクズなどを使って、栽培したのが多いです。

天然物だと、日本各地で見つかり、枯れ木や切り株に、固まったり単独で生えています。

10月から11月中旬に旬を迎え、1番美味しいと言われています。

ひらたけ

ひらたけ
ヒラタケ科。

平安時代中期から食され、世界中でも食用キノコとして有名です。

晩秋から春にかけて、寒い時期に旬を迎え、広葉樹の枯れ木や、切り株に生えます。

また、寒い時期に採れたのを、”寒茸(かんたけ)”と呼ぶこともあるそうです。

オリーブオイルとの相性が良く、パスタやサラダなどにオススメです♪

ぶなしめじ

ぶなしめじ
シメジ科。

味や匂いにクセがないので、色々な料理に合うと思います。

スーパーで売られているぶなしめじは、栽培が多く、天然物だと9月下旬~11月に旬を迎え、肉厚で大きいです。

北海道から九州にかけて、ブナ・シナノキ・カエデなどの、広葉樹の倒れた木や、枯れ葉などに群生します。

松茸

松茸
キシメジ科。

9月~10月に収穫を迎え、日当たりの良い、アカマツの林や、針葉樹が多い林に生えます。

松茸が育つ環境が減り、栽培が非常に難しいので、貴重なキノコとされています。

松茸の特徴は、なんといってもあの香りですよね♪

“マツタケオール”と呼ばれ、人気が高い理由のひとつとなっています。

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美味しいキノコ料理

キノコ料理

皆さんは、キノコ料理で何が1番好きですか?

キノコの食感と香りを生かした、料理をご紹介していきたいと思います!

秋の夕ご飯の参考にしてみて下さいね♪

食感を楽しむ料理

食感を楽しみたい方は、

  • 天ぷら
  • 炒め物
  • 煮物
  • アヒージョ
  • パスタ

などがオススメです。

キクラゲ・舞茸・なめこ・エノキ・シメジ・ヒラタケが、コリコリやぬめりなどの食感があり、最適です♪。

香りを楽しむ料理

香りを楽しみたい方は、

  • 炊き込みご飯
  • 茶碗蒸し
  • ホイル焼き
  • リゾット

などは、いかがでしょうか?

しいたけ・松茸・舞茸・ハタケシメジ・ブラウンマッシュルームの香りは、料理をより美味しくしてくれます♪

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キノコに含まれる栄養

マッシュルーム

キノコって栄養もいっぱい入ってるんですよ!

詳しくキノコに含まれる栄養について、調べてみました。

食物繊維

食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の、2種類があります。

キノコには、その2種類の栄養が、たくさん含まれているので、便秘予防に効果的です♪

中でも、エリンギや舞茸、ブナシメジに多く含まれています。

ビタミンD

しいたけに多く含むビタミンDは、筋肉増強し、カルシウムやリンの吸収をサポートし、骨を強くしてくれます。

脳神経の発達を促す作用が、あるとも言われておりますので、成長期のお子さんに食べさせてあげましょう♪

βグルカン

βグルカンといえば、キノコ!と言われているほど、多く含まれています。

βグルカンは、免疫力を活性化し、コレステロールや血糖値の上昇を抑える働きがあります!

空腹時に摂取すると、より効果を発揮するようです。

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まとめ

いかがだったでしょうか?

キノコは、比較的安く手に入り、栄養素も豊富な野菜です!

日頃の食事に取り入れてみてください♪

チエばあ
チエばあもこれからの季節、秋の味覚を存分に味わうぞー♪

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