今日はとっておきの知恵をお伝えしますね。
チエばあちゃんです。
アマランサスとキヌアの違い、あなたはご存じですか？
どちらも「スーパーフード」として注目されている穀物ですが、実は栄養素も食べ方もずいぶん違うんですよ。
昔ながらの雑穀の知恵と、今どきの便利な取り入れ方を合わせてご紹介しますので、よかったら最後まで読んでみてくださいね。
アマランサスとキヌアが注目される理由
昔のおばあちゃんたちは、白米だけでなく雑穀をまぜたごはんを当たり前のように炊いていました。
あわ、ひえ、きびといった雑穀は、体に必要な栄養をまんべんなく摂るための生活の知恵だったんですね。
アマランサスとキヌアは、そんな雑穀の仲間ともいえるスーパーフードです。
どちらも南米ペルーが原産で、数千年も前から人々の大切な食料だったという長い歴史があります。
現代では、グルテンフリーであることや栄養バランスの良さから世界中で人気が高まっているんですよ。
日本のスーパーやネット通販でも手軽に買えるようになりましたので、昔の雑穀ごはんの代わりに取り入れてみるのもおすすめです。
アマランサスとキヌアの栄養比較｜どっちが優れている？
さて、一番気になるのは栄養の違いですよね。
ここでは、昔ながらの「ひと粒に栄養がぎゅっと詰まった雑穀」という視点と、現代の栄養学の数値を合わせて比較してみましょう。
カルシウム・マグネシウム・鉄分はアマランサスのほうがたっぷり含まれていて、キヌアのおよそ1.5〜2倍にもなります。
貧血が気になる方や、骨を丈夫に保ちたい方にはアマランサスが心強い味方ですね。
一方、キヌアにはビタミンB1と葉酸が豊富で、ビタミンB1はなんとアマランサスの約9倍も含まれているんですよ。
疲れやすい方や、妊娠中の栄養補給にはキヌアがぴったりです。
どちらにも共通しているのは、食物繊維がとても豊富なこと。
昔のおばあちゃんが「雑穀はお腹の調子を整える」と言っていたのは、まさにこの食物繊維のおかげだったんですね。
昔ながらの食べ方と今どきの便利な食べ方
ここからは、アマランサスとキヌアの食べ方を、昔の知恵と現代風の両方からご紹介しますね。
アマランサスは粒がとても小さいのが特徴です。
昔ながらの方法では、お米に混ぜて一緒に炊くのが一番かんたん。
お米2合にアマランサスを大さじ1〜2杯加えるだけで、プチプチとした楽しい食感の雑穀ごはんになりますよ。
今どきの食べ方としては、塩味をつけて炊いたアマランサスをたらこの代わりにパスタやポテトサラダに混ぜるのがおすすめです。
見た目もかわいらしくて、お孫さんにも喜ばれます。
キヌアはアマランサスより粒が大きく、茹でるとふっくら膨らむのが特徴です。
昔ながらの雑穀ごはんのように炊き込むのはもちろん、今どきの食べ方では茹でてサラダに加えたり、ひき肉の代わりにハンバーグやナゲットに混ぜたりするのが人気ですよ。
ダイエット中の方にも重宝される食材ですね。
アマランサスとキヌアを上手に使い分けるコツ
「結局どっちを買えばいいの？」と迷ってしまいますよね。
チエばあちゃんのおすすめは、目的に合わせて使い分けることです。
鉄分やカルシウムを補いたいときはアマランサス、疲労回復やビタミン補給にはキヌアと覚えておくと便利ですよ。
最近はスーパーの雑穀コーナーやネット通販で少量パックも売られていますから、まずは両方を試してみるのがいちばんです。
昔のおばあちゃんたちが大切にしてきた雑穀の知恵は、現代のスーパーフードにもしっかり通じているんですね。
毎日の食卓にほんの少し加えるだけで、体が喜ぶ栄養をしっかり摂れますよ。
よかったら、今日のごはんからさっそく試してみてくださいね。