毎日手間をかけた料理なんて作ってられない！
でも、健康には気を遣いたい。
簡単だけど栄養満点、さらに日持ちする保存食ならなお嬉しい！
そんなお悩みを解決します。
低カロリーなのに栄養豊富なキノコのマリネはいかがでしょう？
ここでは、保存食であるキノコのマリネがどのくらい日持ちするのか、アレンジレシピとともに述べていきます！
キノコのマリネが人気♪どんなもの？
一年中、スーパーで購入できる安価なキノコたち。
その種類も豊富で、低カロリーなのに栄養満点、健康に気を遣う人にとっては最高の食材です。
しかし、生のキノコは長期間の保存は難しく、日が経つにつれて劣化していってしまいます。
できれば、買って2,3日中には食べて欲しいのですが、安くてつい多めに買ってしまったり、一週間分まとめ買いする家庭なら、キノコだけ2,3日おきにスーパーに買いに行くなんて大変ですよね。
毎日の食卓に常備できて食べたい時にさっと使え、さらに保存もできる料理法はないのでしょうか。
そこでご紹介、キノコのマリネです！
基本的な作り方はこちらです♪
- ゴマ油やオリーブオイルなどで好きなキノコを炒めます。
- 塩コショウ・酒などで味付けをします。
- レモンやお酢、ワインビネガーなどを入れて煮ます。
- 冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存します。
これだけの工程なので、週末やちょっと時間のあるときにまとめて作っておけば、献立に一品足したい時などにすぐに使えます。
食物繊維を効率良く摂取することもできますし、キノコも1種類でなく、いろいろな種類を入れると食感が違って楽しめます。
サラダのドレッシングの代わりにしたり、パスタやお味噌汁の具にしたり、何にでも使えて便利ですよ！
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キノコのマリネ、保存食の日持ちは？
キノコのマリネは、冷蔵庫で保存します。
保存期間は、長くて5日までです。
しっかりと熱湯・煮沸消毒をした保存容器に入れてくださいね。
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マリネのアレンジレシピをご紹介
主菜の付け合せやおつまみに、そのまま食べても美味しいキノコのマリネ。
作り方も簡単ですが、クセのない味わいはアレンジもしやすく、和洋折衷どんなジャンルの献立にも合います。
ここでは、キノコのマリネを使ったアレンジレシピをご紹介します。
まずは、キノコのイタリアンマリネです。
材料は、エリンギ・ぶなしめじ・ひらたけ・酢・白ワインです。
バケットを添えれば、おしゃれな一品となります。
にんにくやローリエ、鷹の爪などを加えると、さらに風味よく、保存性も高まります。
パセリや黒こしょうもおすすめですよ。
次は、キノコの和風マリネです。
材料は、ズッキーニ・パプリカ・椎茸・しめじ・オリーブオイルです。
ズッキーニは1～2cmの輪切りに、パプリカは一口サイズにします。
椎茸は石突きをとってスライスし、しめじは石突きをとってほぐしておきます。
醤油とかつお節を加えれば、一気に和風マリネになります。
ズッキーニやパプリカの他にも、なすやピーマンなどの彩り野菜で作るのもおすすめです。
ポイントは、キノコと野菜がアツアツのうちに、素早くマリネ液と混ぜることです。
最後に、キノコのマリネを使ったリメイク料理を一品ご紹介します！
材料は、じゃがいも・マヨネーズ・塩コショウ・キノコのマリネです。
湯がいたじゃがいもを潰し、キノコのマリネを合わせます。
味が足りなければ、お好みでマヨネーズや塩コショウで味を加えてください。
これで、ポテトサラダのリメイクが完成です！