リュウジさんの批判で話題になった「料理の常識」、気になりますよね 最近、テレビやネットで「その料理法、実は意味がなかった」なんて話を耳にして、ドキッとしていませんか？チエばあちゃんです。料理研究家のリュウジさんによる批判…

先日、孫娘が夏休みに遊びに来たときのことなんですよ。「おばあちゃん、うどんもそうめんも上手に作れるのすごいね。私がやるとベタベタになっちゃう」って言うもんですから、思わず笑ってしまいました。実はね、腕前というよりも使う道…

こんにちは、チエばあちゃんです。最近、料理コラムニスト・山本ゆり氏のレシピが大人気ですよね。あの方のお料理は「簡単なのに美味しい」と評判ですが、実はその裏には、昔からおばあちゃんたちが大切にしてきた味付けの基本がしっかり…

レシピの分量がおかしいと感じたら誤植かも。温度・時間・単位の見分け方や、お金をかけずに家にあるもので確認できるコツをチエばあちゃんがやさしく解説します。

少々・ひとつまみ・ひたひた・中火など、間違えやすい料理用語の正しい意味をやさしく解説。知らないと味が決まらない原因になる基本の料理用語を、よくある失敗例とあわせてご紹介します。