春の風が気持ちいい季節になりましたねぇ。
チエばあちゃんです。
今日は黒ニンニクのお話をしようと思います。
「体にいいって聞くけど、普通のニンニクと何が違うの？」「食べ方を間違えたらどうなるの？」そんな疑問、あなたも持っていませんか？
実はね、黒ニンニクは正しく食べないと逆効果になることもあるんですよ。
知らないと損する注意点も含めて、チエばあちゃんがやさしくお伝えしますね。
黒ニンニクの効果｜まず知っておきたい基本のこと
黒ニンニクというのは、普通の白いニンニクを高温・高湿の環境で2〜4週間じっくり熟成させたものなんです。
熟成の過程でメイラード反応が起きて、あの真っ黒な色になるんですよ。
注目すべきは「S-アリルシステイン」という成分。
これは熟成によって大幅に増える抗酸化成分で、黒ニンニクの抗酸化力は生のニンニクの約28倍ともいわれています。
具体的に期待されている効果はこちらです。
- 活性酸素の除去による老化防止
- 悪玉コレステロール（LDL）を減らし生活習慣病を予防
- 血糖値やヘモグロビンA1cの改善
- 免疫力の向上で風邪やアレルギー対策に
さらに近年の研究では、黒ニンニクに含まれる成分がアルツハイマー型認知症の抑制にも関わる可能性があるとして、注目が高まっているんですよ。
黒ニンニクの正しい食べ方｜基本のやり方
「たくさん食べたほうが効きそう」と思うかもしれませんが、黒ニンニクは1日1〜2片で十分なんです。
そのままおやつ感覚で食べられるのが黒ニンニクのいいところ。
普通のニンニクと違って臭いがかなり抑えられているので、人と会う前でも安心ですよ。
大切なのは毎日続けること。
食べた直後は免疫活性が上がりますが、時間が経つと下がってしまいます。
「気が向いたときだけ」ではなく、朝食のときに1片、と決めておくのがおすすめですよ。
おうちで作りたい方は、炊飯器の保温機能を使う方法があります。
生のニンニクを入れて約2週間保温し続けるだけ。
ただし、熟成中はかなり強い臭いが出るので、屋外やベランダで作業するのが鉄則です。
完成したら冷蔵保存で約1年もちますよ。
黒ニンニクのよくある失敗と注意点
ここが一番大事なところ。
知らずにやってしまう失敗をまとめました。
【失敗①】食べすぎて胃を壊す
黒ニンニクは体にいいからと一度にたくさん食べると、胃もたれや胸焼けを起こすことがあります。
特に空腹時に食べるのは避けたほうがいいですよ。
【失敗②】薬との飲み合わせを確認しない
黒ニンニクには血液をサラサラにする作用があります。
血流改善薬（ワーファリンなど）を服用中の方は、必ずお医者さんに相談してくださいね。
出血しやすくなる恐れがあるんです。
【失敗③】手作りで温度管理を間違える
炊飯器で作るとき、保温温度が低すぎるとカビが生えたり、逆に高すぎると焦げてしまいます。
60〜70℃の保温が適温の目安。
炊飯器によって保温温度が違うので、事前に確認してくださいね。
【失敗④】効果を急いでしまう
「1週間食べたけど変わらない」とやめてしまう方が多いのですが、黒ニンニクの効果は3カ月ほど続けて実感する方が多いんです。
焦らず、気長に続けてみてくださいね。
チエばあちゃんも毎朝1片ずつ食べ続けて、冬でも元気に過ごせるようになりました。
あなたもよかったら、今日から試してみてくださいね。