発酵黒にんにくの効能は糖尿病にも良い？

こんにちは、チエばあちゃんです。
最近、健康番組やネットで黒にんにくの効能が話題になっていますよね。
「糖尿病にいいって聞いたから食べてみたい」「がん予防になるの？」なんて、お孫さんや娘から聞かれることも増えました。
でもね、黒にんにくは食べ方を間違えると、せっかくの効能が台無しになってしまうこともあるんですよ。
今日は、黒にんにくの効能と糖尿病との関係、そして失敗しやすいポイントについてお話ししますね。

Q: そもそも黒にんにくとは？普通のにんにくと何が違うの？

黒にんにくというのは、白い生のにんにくを高温・高湿の環境でじっくり熟成・発酵させたものなんですよ。
添加物は一切使わず、にんにく自身の力で自己発酵して、あの真っ黒な色に変わっていくんです。
ばあちゃんも最初は「こんな黒いもの大丈夫なの？」と思いましたけど、これがとっても理にかなっているんですね。

白から黒へと変わる過程で、栄養素がぐんとパワーアップします。
特に注目したいのは、抗酸化力が生にんにくの約10倍以上になるという研究結果もあることです。
さらに嬉しいのが、あの独特のにんにく臭がほとんどなくなること。
胃への刺激もマイルドになるので、「にんにくは体にいいと分かっているけど臭いが気になって…」という方にもぴったりなんですよ。

Q: 黒にんにくの効能は糖尿病にも効果があるの？

結論から言うと、黒にんにくには血糖値の上昇を抑える働きがあるとされています。
ただし、ここで知っておいてほしい大事なことがあるんです。

まず糖尿病について簡単にお話ししますね。
糖尿病には、膵臓の機能障害が原因の1型と、生活習慣や遺伝的要素が関わる2型があります。
日本人の糖尿病患者さんの約95％は2型といわれていますよ。

にんにくに含まれる成分には、糖の代謝を促進して血糖値の上昇を穏やかにする作用があります。
さらに、インスリンの分泌をサポートする働きも報告されているんですね。
黒にんにくは発酵によってこれらの有効成分が増えているので、生にんにくよりも期待が持てるわけです。

ただし、黒にんにくはあくまで食品であって、お薬ではありません。
「黒にんにくを食べているから大丈夫」と思って、お医者さんの治療をやめてしまうのは絶対にいけませんよ。
糖尿病の治療中の方は、必ず主治医に相談してから取り入れてくださいね。
これが一番大事なことですから、忘れないでほしいんです。

Q: 黒にんにくの食べ過ぎで失敗する人が多いって本当？

実はこれ、とても多い失敗なんですよ。
「体にいいなら、たくさん食べたほうが効果的でしょ？」と思ってしまう気持ちはよく分かります。
でも、食べ過ぎると胃腸に負担がかかって、腹痛や胸焼けを起こしてしまうことがあるんです。

生にんにくよりは刺激が弱くなっているとはいえ、にんにくの成分はしっかり入っていますからね。
1日の摂取目安は1〜2片です。
これ以上食べても効果が倍になるわけではありませんよ。

それから、もうひとつ大事なこと。
数日だけ食べて「効果がない」と判断してしまうのも、よくある失敗パターンです。
黒にんにくは毎日コツコツ続けることで、じわじわと体が変わっていくもの。
最低でも1〜2ヶ月は続けてみてくださいね。

Q: 黒にんにくを自宅で手作りするときの注意点は？

市販の黒にんにくは品質が安定していて安心ですが、毎日続けるとなるとお値段が気になりますよね。
実は、炊飯器を使って自宅でも黒にんにくが作れるんですよ。

【炊飯器での作り方】

1. 炊飯器の釜底にアルミホイルを敷いて、にんにくを皮付きのまま並べます。
2. 上からもアルミホイルをかぶせて蓋をします。
3. 保温スイッチを入れて、そのまま約1週間放置します。
4. 1週間後ににんにくの上下を入れ替えて、さらに1週間保温したら完成です。

ここで知らないと大失敗するポイントがあります。
最初の1週間は、想像以上の強烈なにんにく臭が発生します。
室内で作ると、壁やカーテンに臭いが染みついて大変なことになりますよ。
ばあちゃんの知り合いは、家の中で作って家族に怒られたそうです。
必ずベランダや屋外で作るようにしてくださいね。

また、保温が途中で切れてしまうと発酵が不十分になることがあります。
古い炊飯器だと自動で保温が切れるタイプもあるので、事前に確認しておくといいですよ。