今日はとっておきの知恵をお伝えしますね。
チエばあちゃんです。
夏になるとスーパーでお安くなるズッキーニ。
見た目はきゅうりに似ているけれど、実はかぼちゃの仲間なんですよ。
「買ってみたいけど、どう料理すればいいかわからない」という声をよくいただくので、今日はお金をかけずに家にあるもので作れるズッキーニの簡単レシピを3つご紹介しますね。
私もね、初めてズッキーニを手に取ったのは特売コーナーで見かけたときでした。
「安いし買ってみよう」と思ったものの、台所に持ち帰ってから「さて、どうしよう」と途方に暮れたものです。
でも実際に使ってみたら、クセがなくて何にでも合う万能野菜だとわかって、それからはすっかり夏の定番になりました。
ズッキーニの焼くだけレシピ｜フライパンひとつで絶品おかず
まず一番簡単なのが、ズッキーニを輪切りにしてフライパンで焼くだけのレシピです。
1センチくらいの厚さに切って、おうちにあるオリーブオイルかサラダ油で両面をこんがり焼きます。
味付けは塩とこしょうだけで十分。
外はカリッと、中はとろっとした食感がたまらないんですよ。
お醤油をちょっとたらしても香ばしくておいしいですし、おろしポン酢をかければ立派な一品になります。
特別な調味料は何もいりません。
ズッキーニは火の通りが早いので、忙しい日の夕飯のおかずにもぴったりですよ。
ズッキーニ入りラタトゥイユ｜残り野菜で作る節約煮込み
次にご紹介したいのが、冷蔵庫の残り野菜で作れるラタトゥイユです。
「ラタトゥイユ」と聞くとおしゃれで難しそうに思うかもしれませんが、実はただの野菜の煮込みなんですよ。
ズッキーニ、玉ねぎ、なす、トマトなど、おうちにある野菜を一口大に切って、お鍋でコトコト煮るだけ。
味付けはコンソメひとかけと塩少々で大丈夫です。
私が初めて作ったとき、家族が「おしゃれな料理だね」と喜んでくれたのが嬉しくてね。
トマト缶がなくても、生のトマトやケチャップで代用できますから、わざわざ買い足す必要はありませんよ。
たくさん作って冷蔵庫に入れておけば2〜3日はもちますし、パスタにかけたりパンに乗せたりとアレンジも自由自在です。
ズッキーニの味噌汁｜和風の食べ方で毎日の食卓に
最後は意外に思われるかもしれませんが、ズッキーニのお味噌汁です。
洋風のイメージが強いズッキーニですが、実はお味噌との相性がとても良いんですよ。
薄切りにしたズッキーニをいつものお味噌汁に入れるだけ。
なすに似た柔らかい食感になって、お味噌の風味をしっかり吸ってくれます。
油揚げやお豆腐と一緒に入れると、これがまたおいしいの。
特売で安く手に入ったズッキーニを毎日の味噌汁に使えば、食費の節約にもなりますよ。
ズッキーニは皮をむかなくていいし、種も取らなくていいので、下ごしらえの手間がほとんどかかりません。
お料理が苦手な方でも気軽に取り入れられる野菜ですから、よかったらぜひ試してみてくださいね。
チエばあちゃんの台所から、今日もおいしい知恵をお届けしました。