先日ね、お隣の奥さんから「抹茶を自分で点ててみたいんだけど、難しそうで…」って相談されたんですよ。
チエばあちゃんです。
実はね、抹茶の点て方ってコツさえ押さえれば、初心者のあなたでも簡単においしく作れるんですよ。
海外でも抹茶ブームが続いていますけれど、お砂糖たっぷりの甘い飲み方ばかりが広まっていて、本来の味を知らない方も多いんだとか。
本物の抹茶のほろ苦さとふわっと広がるうまみ、これをおうちで味わう方法を今日はお伝えしますね。
ステップ1：おいしい抹茶の選び方｜初心者は「薄茶用」がおすすめ
まずいちばん大事なのは、抹茶の粉選びなんです。
スーパーで「抹茶入り」と書いてあるものは、実は抹茶がほんの少ししか入っていないことがあるの。
あれは煎茶の粉末に抹茶を混ぜただけのものが多いんですよ。
チエばあちゃんのおすすめは、「薄茶用」と書かれた抹茶を選ぶことですよ。
薄茶用は渋みが少なくてまろやかなので、初めての方にぴったりなんです。
お値段は30gで1,000円〜1,800円くらいのもので十分。
高すぎるものを最初から買わなくても大丈夫ですからね。
科学的にも理由がありましてね、良質な抹茶ほどL-テアニンというアミノ酸がたっぷり含まれているんですよ。
このL-テアニンがうまみや甘みのもとになっていて、リラックス効果もあるといわれています。
安価な抹茶はカテキンの苦みばかりが目立つので、ちょっとだけ良いものを選ぶのがおいしさの秘訣なんですね。
それからね、抹茶は開封したら密封して冷蔵庫で保存してくださいね。
抹茶の鮮やかな緑色はクロロフィルという成分なんですが、光と熱と酸素に弱いの。
棚に置いたままだと酸化が進んで、色も風味もどんどん落ちてしまうんです。
できれば2週間以内に使い切るのが理想ですよ。
ステップ2：抹茶の点て方の基本｜道具がなくても大丈夫
「茶せんとか持ってないし…」って不安に思いますよね。
でもね、最初は100円ショップのミニ泡立て器や小さなホイッパーでも大丈夫なんですよ。
もちろん竹の茶せんがあればきめ細かい泡が立つので、慣れてきたら一つ持っておくといいですね。
基本の抹茶の点て方はとっても簡単です。
①茶碗やマグカップに抹茶を小さじ1杯（約2g）入れます。
②少量のお湯（大さじ1くらい）を注いで、ダマがなくなるまでペースト状に練ります。
③70〜80℃くらいのお湯を70mlほど注ぎます。
④泡立て器で「W」の字を描くように、手首を使って手早く15〜20秒ほど混ぜます。
ポイントはね、熱湯を絶対に使わないことなんです。
これには科学的な理由がありましてね、100℃近いお湯だとカテキンが一気に溶け出して、苦みや渋みが強くなるんですよ。
70〜80℃のお湯なら、うまみ成分のテアニンがしっかり引き出されて、まろやかな味わいになるんです。
やかんで沸かしたら、1〜2分置いてから注ぐとちょうどいい温度になりますよ。
ステップ3：抹茶ラテの作り方｜苦くならないコツ
最近は若い方に抹茶ラテが大人気ですよね。
海外でよくある失敗は、お砂糖を入れすぎることと、抹茶の量が少なすぎること。
それだと抹茶の風味が感じられなくて、ただの緑色の甘い飲み物になっちゃうんですよね。
おいしい抹茶ラテの作り方はこちらですよ。
①まず少量のお湯（大さじ2ほど）で抹茶をしっかり溶かします。
②温めた牛乳を150mlくらい注ぎます。
③甘さは「はちみつ小さじ1」くらいから試してみてくださいね。
お砂糖よりはちみつの方が、抹茶の風味をじゃましないんですよ。
これはね、はちみつに含まれるブドウ糖と果糖が舌の上でやわらかく甘みを感じさせるからなんです。
砂糖のショ糖とは甘みの感じ方が違うんですね。
牛乳のかわりにオーツミルクを使うのも2026年のトレンドですよ。
オーツミルクは自然な甘みがあるので、甘味料を減らせるのが嬉しいところ。
お好みでいろいろ試してみてくださいね。
ステップ4：抹茶を使った簡単おやつレシピ
飲むだけじゃなくて、お料理にも使えるのが抹茶のいいところ。
いちばん簡単なのは抹茶トーストですよ。
食パンにバターを塗って、抹茶を小さじ半分ふりかけて、お好みではちみつを少したらす。
トースターで焼くだけで、香ばしくてほろ苦い大人のおやつができあがり。
きな粉と抹茶を混ぜてお餅やバニラアイスにかけるのもおすすめですよ。
きな粉の大豆タンパク質と抹茶のカテキンは、実は栄養面でもとてもいい組み合わせなんです。
昔ながらの食べ方には、ちゃんと理にかなった部分があるんですねぇ。
まとめ：初心者でも抹茶の点て方はすぐに覚えられますよ
抹茶の点て方は、良い粉を選んで、お湯の温度に気をつけて、手早く混ぜる。
たったこれだけのことなんですよ。
難しく考えなくて大丈夫。
最初はうまくできなくても、何回か作るうちにコツがつかめますよ。
科学的にも、抹茶にはテアニンによるリラックス効果やカテキンの抗酸化作用があって、毎日の一杯が体にもやさしいんです。
よかったら今度のお休みにでも、ゆっくり一杯点ててみてくださいね。
おうちで丁寧に点てた抹茶の味は、きっとカフェの抹茶ラテとは違う感動がありますよ。