こんにちは、チエばあちゃんです。
夏になると、トマトやきゅうり、ナスにピーマンと、色とりどりの夏野菜がお店に並びますよね。
ご近所さんからいただいたり、家庭菜園で採れすぎたりして、「どうやって保存しよう」と悩むこともあるのではないでしょうか。
今日は、私が長年実践してきた夏野菜の保存方法をお伝えしますね。
夏野菜は冷やしすぎに注意してくださいね
夏野菜の保存で一番気をつけてほしいのが、冷やしすぎないことなんです。
トマトやきゅうり、ナスといった野菜は、もともと暑い季節に育つものですから、冷蔵庫の冷たさが苦手なんですよ。
キンキンに冷えた野菜室に入れてしまうと、表面が黒ずんだり、水っぽくなったりしてしまいます。
野菜室の温度は10度前後に設定するか、新聞紙で包んでから保存するのがおすすめです。
私はいつも、きゅうりやナスは新聞紙にくるんでからポリ袋に入れて、野菜室の手前側に置いていますよ。
手前側のほうが少しだけ温度が高いので、夏野菜には優しいんです。
トマトときゅうりの保存はひと手間が大切
トマトは、まだ青いところがあるものは常温で追熟させてくださいね。
ヘタを下にして、日の当たらない涼しい場所に置いておくと、均一に赤くなりますよ。
完熟したものは、ひとつずつキッチンペーパーで包んでから野菜室へ入れると、1週間ほど美味しさが長持ちします。
きゅうりは水気が大敵ですから、表面の水分をしっかり拭いてから保存してくださいね。
立てて保存すると、横に寝かせるよりも傷みにくいんです。
牛乳パックを切ったものに立てて入れると、野菜室の中でも倒れませんよ。
ナスとピーマンは常温保存もできますよ
ナスとピーマンは、実は常温保存もできる野菜なんです。
直射日光の当たらない、風通しのよい場所であれば、2〜3日は常温で大丈夫ですよ。
ただし、切り口から傷みやすいので、買ってきたままの状態で保存してくださいね。
冷蔵保存する場合は、1本ずつラップで包むか、ポリ袋に入れて口を軽く閉じておきます。
ぎゅっと密閉しすぎないのがポイントですよ。
野菜も呼吸していますから、少しだけ空気の通り道を作ってあげると長持ちします。
食べきれないときは冷凍保存がおすすめ
それでも食べきれないときは、思い切って冷凍保存してしまいましょう。
トマトは洗ってヘタを取り、丸ごと冷凍できますよ。
凍ったまま水につけると皮がつるんとむけるので、煮込み料理に便利なんです。
ピーマンは種を取って細切りにしてから冷凍すると、炒め物にすぐ使えます。
きゅうりは薄切りにして塩もみし、水気を絞ってから冷凍すると、酢の物やポテトサラダに使えるんですよ。
ナスは少し難しいですが、焼きナスにしてから冷凍すると、解凍してそのままおかずになりますよ。
夏野菜は旬のうちにたっぷりいただきたいものですが、上手に保存すれば最後まで美味しく食べられます。
よかったら試してみてくださいね。