うちの猫がね、醤油の香りがしないおかずを出すと、なんとも言えない顔でじーっと見つめてくるんですよ。
それがガチャガチャのフィギュアになったって聞いて、思わず笑ってしまいました。
チエばあちゃんです。
今日は醤油を使わない料理が出ると悲しそうに見つめてくるあの子たちの気持ちに寄り添いながら、醤油のことをお話ししますね。
Q: 醤油を使わない料理が出ると悲しそうに見つめてくるガチャガチャって何？
SNSで話題になった「醤油を使わない料理が出ると悲しそうに見つめてくる」猫や犬の表情が、なんとガチャガチャのフィギュアになったんですよ。
あの切なそうなお顔、飼い主さんなら「あるある！」とうなずいてしまいますよね。
昔はね、日本の食卓には醤油の香りがいつも漂っていたものです。
煮物、焼き魚、お浸し……何にでも醤油を使っていましたから、家じゅうにいい香りがしていたんですよ。
動物たちもその香りを覚えているのかもしれませんね。
Q: 昔のおばあちゃんは醤油をどう使い分けていたの？
昔の台所には、濃口醤油と薄口醤油の最低二種類は必ずありました。
煮物には濃口、お吸い物や炊き合わせには薄口、とちゃんと使い分けていたんですよ。
おばあちゃんの知恵をひとつお伝えすると、醤油は火を止める直前にほんの少し回しかけると、香りがふわっと立つんです。
これを「追い醤油」と言ってね、煮物の仕上げによくやっていました。
最初から全部入れてしまうと、香りが飛んでしまうんですよ。
現代では減塩醤油やだし醤油など種類も豊富ですよね。
便利な時代になりましたけれど、基本の使い方を知っておくと、どんな醤油でも上手に使えますよ。
Q: 醤油を使わない料理でも満足感を出すコツは？
洋食やエスニック料理など、醤油を使わないお料理の日もありますよね。
あの悲しそうなお顔をされると申し訳ない気持ちになりますけれど、家族の健康を考えたら塩分の偏りを防ぐことも大事です。
昔ながらの知恵としては、醤油の代わりにお味噌や酢、柚子の皮で香りをつける方法がありました。
お味噌を少し溶いたドレッシングなんかは、和の風味があって満足感がありますよ。
現代の便利なやり方としては、醤油麹を作り置きしておくのもおすすめです。
醤油麹は少量でもうま味が濃いので、塩分を抑えながら醤油の風味を楽しめるんですよ。
醤油と米麹を同量混ぜて、常温で毎日かき混ぜること一週間で完成します。
Q: ガチャガチャが気になるけど、どこで手に入る？
この「醤油を使わない料理が出ると悲しそうに見つめてくる」ガチャガチャは、ショッピングモールやスーパーのガチャガチャコーナーに登場しているようですよ。
全種類集めたくなっちゃいますよね。
おばあちゃんもね、ひとつ欲しいなと思っているんですよ。
台所に飾っておいたら、お料理するたびにクスッと笑えて元気が出そうですものね。
Q: 醤油の保存で気をつけることは？
最後に、醤油の保存についてもお伝えしておきますね。
昔は一升瓶で買って、小さな醤油差しに移して使っていました。
開封後は冷蔵庫に入れるのが今の常識ですけれど、昔は冷暗所に置いて早めに使い切るのが基本でしたよ。
現代は密封ボトルタイプの醤油もありますよね。
酸化しにくくて最後までおいしく使えるので、少人数のご家庭にはとても便利です。
でも大家族なら、昔ながらの大きな瓶で買うほうが経済的ですよ。
醤油の香りは日本の食卓の記憶そのものですよね。
あの悲しそうなお顔のガチャガチャを見かけたら、今晩は醤油の香りがするお料理にしてあげてくださいね。
よかったら試してみてくださいね。