こんにちは、チエばあちゃんです。
「クッキングパパ」に出てくるクリスタルボール、あの透き通ったまあるいゼリーに憧れて作ってみたはいいけれど、ボウルからどうしても出せない！そんなお声をよく聞きます。
わかります、わかります。チエばあちゃんも昔、お盆に冷やし固めたゼリーが型から出せなくて、家族を待たせてしまったことがありましたよ。
でもね、ちょっとしたコツを知っているだけで、するんときれいに出せるんです。
今日はそのコツを、いくつかやさしく教えますね。
なぜクリスタルボールはボウルから出にくいの？
クリスタルボールは、ゼラチンや寒天で固めた球形のゼリーです。
ボウルの内側にぴったり密着して固まるので、空気が入らず、ぴたっと吸いついた状態になっているんですよ。
特にガラスやステンレスのボウルは表面がなめらかで密着しやすいため、ちょっとやそっとでは外れてくれません。
また、冷蔵庫でしっかり冷えているとゼリーが収縮して固くなり、余計に取り出しにくくなります。
焦って無理やり引っ張ると割れてしまうので、まずは「温める」ことを意識してみてくださいね。
お湯で温める「湯せん法」がいちばん確実です
チエばあちゃんがいちばんおすすめするのは、ボウルをお湯につける「湯せん法」です。
やり方はとても簡単ですよ。
まず、ボウルより大きな容器に40〜50℃くらいのお湯を用意します。
そこにゼリーの入ったボウルを10〜15秒ほどつけて、外側をゆっくり温めます。
その後、ボウルの縁に竹串やナイフをそっと差し込んで、空気を入れてあげると、ふっとゆるんで出やすくなりますよ。
熱くしすぎると表面が溶けてしまうので、ぬるめのお湯で短時間だけ、というのがポイントです。
焦らずゆっくり、が合い言葉です。
ボウルを揺らして「すきまを作る」方法も効きます
お湯を使うのが心配な方には、ボウルを軽く揺らしてすきまを作る方法もありますよ。
まずボウルを逆さにして、お皿の上にのせます。
そのまま少しだけ左右にゆっくり揺らしてみてください。
ゼリーとボウルの間にほんの少し空気が入ることで、するっと落ちてくることがあります。
それでも動かない場合は、逆さのまま濡れたタオルをボウルにかぶせて、手のひらで温めるのも効果的です。
体温でじんわり温めてあげる、なんともアナログな方法ですが、これが意外とよく効くんですよ。
昔の人はこういう「手のひらの温かさ」をうまく使っていたものです。
次に作る時のために：型出しを楽にする下準備
うまく出せた日のために、次回は下準備をひと工夫してみてくださいね。
ボウルに流し込む前に、内側を水でぬらしておくだけで、ゼリーがくっつきにくくなります。
さらに丁寧にやるなら、サラダ油をペーパータオルで薄くぬっておくと、するっと外れやすくなりますよ。
ゼラチンの量も大切で、多すぎると固くなりすぎて割れやすくなるので、レシピの分量をきちんと守ることも忘れずに。
料理はちょっとした下準備で、仕上がりがぐんと変わるものなんです。
失敗も大切な経験ですから、ぜひ何度でもチャレンジしてみてくださいね。
きれいなクリスタルボールができた時の感動は、格別ですよ。