こんにちは、チエばあちゃんです。
「クッキングパパ」に出てくる憧れの料理、クリスタルボール。あのまん丸で透きとおったゼリーを一生懸命作ったのに、ボウルから取り出せなくて途方に暮れた…そんなお話、私のところにもよく届きますよ。
実はこれ、ゼリー料理のあるあるでね、コツさえつかめばちゃんとキレイに取り出せるんですよ。
今日はクリスタルボールをボウルからスルリと外すための知恵を、チエばあちゃんがまるっとお教えしますね。
なぜクリスタルボールはボウルから外れにくいの？
ゼリーというのはね、冷えるとしっかりボウルの形に密着してしまうんですよ。
特に球形の型やステンレスのボウルは隙間がないぶん空気が入りにくくて、ぴったりくっついてしまいます。
「クッキングパパ」のクリスタルボールはまん丸のきれいな形が命なので、無理やり引っ張ると割れてしまいそうで怖いですよね。
焦らず、ゆっくりと外すのが大切なんですよ。
ゼリーは温度の変化にとても敏感なので、慌ててしまうと余計うまくいきません。
まずは深呼吸して、落ち着いて試してみてくださいね。
お湯を使ってクリスタルボールを取り出す方法
一番よく使う方法がね、ボウルの外側をお湯にさっとくぐらせるやり方ですよ。
40〜50度くらいのぬるめのお湯に、ボウルの外側を10〜15秒ほどつけてみてください。
ゼリーの縁が少しだけ溶けて、ボウルとの間にわずかな隙間ができるんです。
そうしたらボウルを逆さにして、やさしく揺らしてみてください。
するりっと外れてくれることが多いですよ。
熱いお湯は絶対に使わないことがポイントでね、溶けすぎてしまって大切な形が崩れてしまいます。
ぬるめのお湯で、短い時間、これを守ってくださいね。
それでも外れないときのとっておきの知恵
お湯でも外れないときは、竹串やナイフの背でそっと縁をなぞる方法を試してみてください。
ボウルの縁とゼリーの間に竹串をそっと差し込んで、ぐるりと一周させるだけでいいんですよ。
これで空気が入って、ゼリーがボウルから離れやすくなります。
「空気を入れてあげる」というイメージで、やさしく丁寧にやるのがコツですよ。
あとはね、逆さにしたボウルを皿の上に置いて、冷蔵庫から出した直後より少し室温に近づけてからやるのも効果的ですよ。
ゼリーが少しやわらかくなると外れやすくなるんです。
次回のクリスタルボール作りに活かす下準備のコツ
チエばあちゃんからもう一つ、次回失敗しないための仕込みのコツをお伝えしますよ。
ゼリー液を流し込む前に、ボウルの内側に薄くサラダ油を塗っておくと、固まったあとにつるりと外れやすくなるんです。
これはゼリーだけじゃなくてプリンや寒天にも使えるお知恵でね、昔からよくやっていた方法ですよ。
味には全く影響しないのでご安心くださいね。
下準備の一手間が、仕上がりの美しさをぐっと引き上げてくれるんですよ。
クリスタルボール、きっとキレイに作れますよ。よかったらぜひ試してみてくださいね。